怎麼做龍蝦好吃又簡單

材料：大龍蝦1只，馬蹄若干，料酒1適量，雞湯1適量，砂糖1少許，芡粉2少許，青蔥3棵，生薑末1大匙，食用鹽適量。

做法：將少許料酒與雞湯、砂糖和芡粉調成汁備用將大龍龍蝦清洗乾淨後切成幾大段，馬蹄片備用在龍蝦切口上均勻撒上芡粉，將龍蝦段放入油鍋中爆炒，蝦殼變紅後取出鍋中加少量油，將蔥段和薑末放入油鍋中炒出香味加入馬蹄片炒兩分鐘繼續將龍蝦段放入炒約兩分鐘即可倒入備好的醬汁，蓋鍋燜三分鐘，盛出擺盤。

龍蝦做法如下：炒鍋內倒入菜籽油，油熱後加入小蔥、姜、花椒、八角、豆瓣醬、剁椒和泡椒，炒出香味。

倒入小龍蝦，放入蠔油和生抽調味，倒入足量啤酒。沸騰後燜煮5分鐘，再收濃湯汁，撒上蒜蓉和白胡椒粉。關火翻炒，撒上香菜，即可食用。

主料：小龍蝦4斤，大蒜頭兩個，啤酒一罐

輔料：姜適量，泡椒6個，大蔥白半根，鹽適量，生抽適量，白糖適量

1、 把蝦球揪下來，然後順便扯掉蝦腸，蝦球用冷水洗刷乾淨，瀝乾水備用。

2、 做蒜蓉小龍蝦，蒜蓉絕對是最最重要的。至少準備兩頭大蒜，剝皮洗淨後切成蒜末，也可直接用料理機打成蒜蓉。再切一些薑末、一小根大蔥白切丁，泡椒備用。

3、 開始燒蝦，第一步是把鍋燒熱，轉中小火，多倒一些油進去，隨即把瀝乾水的蝦球入鍋，保持中小火炒幾分鐘，一定要把表皮炒成大紅色，蝦肉完全變成白色才行，此時會散發出濃郁的蝦殼香味兒。蝦殼變紅後，加幾滴料酒烹香，隨後轉成小火，把蝦撈出，鍋中留底油

4、 把蒜末和薑末炒香，保持小火，將薑末和80%的蒜末（留下20%生蒜末，後面有妙用）倒入鍋中煸炒，待蒜末炒成蓉狀並散發香氣後，再依次把大蔥白和泡椒下鍋，繼續煸出濃郁的香味兒。待其散發濃郁的香味兒後，分別加入適量鹽、白糖、生抽調味兒，小火炒勻。

5、 把炒好的蝦球入鍋，入鍋後轉成中火快速翻炒幾下，確保蒜蓉和其它小料充分與蝦球混合隨後倒入啤酒，淹沒至蝦球2/3處即可，轉大火燒製。

6、 待鍋中“啤酒湯汁”煮沸後，此刻再加入一些蠔油，接下來仍是大火燒製，最好是蓋上鍋蓋大火煮幾分鐘。

7、 出鍋裝盤。

這樣做出的蒜蓉小龍蝦麻辣適中，蒜香可口，味道鮮美。