蝦怎麼做好吃又簡單家常的

用料：大蝦 蔥 姜 糖

做法：

1、大蝦洗乾淨，剪掉鬚子和蝦槍，背部剪開去掉沙線

2、蔥、姜都切成一寸左右細絲

3、鍋放油（比炒菜略微多一點），5成熱時倒入大蝦翻炒，馬上倒入料酒（不要太多）、蔥絲、薑絲、鹽，繼續翻炒，蓋上蓋子悶一下

4、加入水，不要太多，沒過大蝦一點應該就可以了，繼續燒，加一點糖，火可以稍微關小一些

5、看到紅色蝦汁開始變濃稠了，點一點兒醋，注意別太多，這時候蝦皮就會變得比較酥脆，再最後翻動幾下。

6、出鍋，但是一定要注意保留一些湯汁。

食材：

大蝦200克、薑片5片、香菇20克、紅椒1個、青椒1個、水澱粉適量、生粉適量、蝦仁100克、蔥段10克、雞蛋清適量、鹽5克

做法：

1、蔥、姜放水中浸泡20分鐘，取出，攥出餘汁，製成蔥姜水

2、蝦仁剁成蝦蓉，打入雞蛋清，放入蔥姜水、3克鹽、生粉攪打上勁，製成蝦蓉

3、紅椒切細絲，青椒切細絲，香菇切去四周的香菇皮

4、對蝦去頭，從背部切開，去除蝦線，蝦蓉鋪在切好花刀的大蝦上

5、取四根青紅椒絲、一片香菇皮貼在蝦肉上，做成琵琶的外形，放入蒸鍋中大火蒸8分鐘

6、另起鍋，放入水澱粉、2克鹽、少量油勾芡，澆在蒸好的琵琶蝦上完成。

【食材】：500g基圍蝦、適量油、適量鹽、適量麵包糠、適量玉米澱粉、 1顆雞蛋、適量黑胡椒粉、少許白醋

【做法】：

1)蝦清洗乾淨開始處理，用剪刀剪去蝦線

2)去蝦頭，用牙籤在蝦尾的倒數第二節挑蝦線

3)去蝦殼

4)再次清洗乾淨，用黑胡椒粉、鹽、料酒醃製20分鐘

5)一顆雞蛋打散

6)醃製好的蝦均勻地裹上玉米澱粉

7)放入蛋液中，裹一層蛋液

8)滾上面包糠

9)鍋中燒熱油，八成熱時把蝦丟進去

10)炸至金黃即可出控油出鍋。