菜籽的苦味是什麼原因

正常情況下應該是菜油香味，如果在使用的時候有發苦的味道，一般有兩種情況：

1、菜籽油放置的時間太久，已經發生了變質。超保質期的菜籽油已經超過最佳食用使用時間，有可能會發苦。

2、菜籽油是用沒有成熟好的油菜籽炸出來的，生菜籽炸出來的油也有發苦的現象，雖然沒有變質但也不太適合使用。

所以無論是什麼原因造成的菜籽油發苦都不應該再食用了。