扁食湯做法

扁食餡料（廋肉切末放入蔥花、鹽巴、味精、醬油、花生油調味）、扁食皮。

拿一扁食皮放入肉餡，再將四角隨意捏緊即可。

鍋中放入，煮開，放入包好的扁食。

待扁食煮到透亮，加入鹽巴味精、蔥花，即可裝盤盛出。

主料：餛飩皮(150克) 豬肉（肥瘦）(100克) 白菜(100克) 芹菜(50克) 

輔料：雞蛋清(30克) 調料：鹽(25克) 白砂糖(5克) 味精(5克) 白胡椒(5克) 香油(10克) 大蔥(20克) 

做法:

1  絞肉加入精鹽5克、白糖、味精2克、白胡椒粉2克、芝麻油5克、蔥末5克，拌打均勻後，包入餛飩皮內備用

2、 熱水高火煮7分鐘至滾後，加入包好的餛飩、小白菜、芹菜末，及精鹽20克、味精3克、胡椒粉3克、芝麻油5克、蔥花15克加蓋高火煮4分30秒至開即可。

原料

餛飩皮250克，絞肉300克，香菇(切末)2朵，姜(切末)2片。

鹽1茶匙，酒1大匙，香油1茶匙，湯頭1200毫升。

芹菜(切粒)2株，鹽1/2茶匙，油蔥酥1大匙，香油1茶匙。

製作放法

1、將內餡料調勻。

2、取一餛飩皮包入一茶匙內餡，包成小卷花型。

3、湯頭加鹽與油蔥酥，煮開後加入餛飩。

4、再次煮開後加入芹菜與香油即可熄火盛碗。

5、食用時可撒些胡椒粉。