家裡最常用的澱粉是哪種

土豆澱粉，是目前家庭一般常用到的澱粉，臺灣叫太白粉。由馬鈴薯磨碎後，經揉洗、沉澱製作而成。特點為粘性足，質地細膩，色澤潔白，光澤比綠豆澱粉佳，但吸水性較差，不能用於湯粥熬製，但是適合製作輕薄的芡汁。

紅薯粉，紅薯澱粉：主要由紅薯為原料，將紅薯壓碎、過濾掉殘渣、脫水晒乾後而製成，相比玉米澱粉，紅薯澱粉的製作工藝比較簡單，一般家庭都可以製作。顏色發灰，比較暗，而且顆粒感十足，不是粉末，比較粗糙。