火鍋料理是什麼

火鍋料理是指從事火鍋鍋底、醬料、蘸料的製作，菜品量化制、菜品傳統並具備一定餐飲創新、技術能力。1、用芝麻醬打底，再配上豆腐乳、蒜泥、香菜、韭菜花 。

2、用辣油打底，再配上辣椒粉、麻椒粉、小米椒、香菜、蔥花。

3、用糖醋汁打底，再配上香菜、辣根。

4、用香油打底，再配上芝麻、碎花生、蒜泥、辣椒、蔥花。

5、用沙茶醬配榨菜末、蒜泥、山椒醬。

6、用花生醬打底，再配上海鮮醬油、蒜泥、蝦米、香菜、炸花生 。