火鍋底料裡的酵母是什麼

酵母是天然來源的食品配料，不屬於食品新增劑，本身富含天然呈味氨基酸、核苷酸和呈味肽成分，應用在食品中，既能保證產品鮮美，有效增強產品醇厚感，同時緩和鹹味、酸味，掩蓋異味等。

在火鍋湯底的調味料中加入思賓格酵母抽提物，能達到25%減鹽的同時不減味，而對於自熱小火鍋，在減鹽的同時新增適量酵母抽提物，可增強火鍋底味，提升鮮味和整體風味，防止氧化和變質，使口感更飽滿。