大米經過控米以後能減少澱粉嗎

理論上是：能，但是少去的，只是表面糊化的一點點澱粉，對於總量的影響是微乎其微的。

就像淘米去除表面粘附的少量米糠一樣，煮飯中途控水再蒸，最主要的目的其實是讓米飯更加的顆粒分明。有些人更喜歡這樣的口感。

指望著控米來減少澱粉攝入，還不如少吃一口飯的效果更好。

實際上，這是一種錯誤的“保健認知”。

不會減少的，因為米主要是澱粉這種多糖，含75%左右的，因為無論什麼情況狀態下，質量好的大米營養成分基本不會改變的，裡面包含有人體所需的各種維生素、碳水化合物、澱粉及糖分，大米含糖量比較高的。

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，並含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是米穀蛋白