小幹銀魚如何煲湯
心理3.22W
小銀魚乾不像蝦米、蝦皮,本身味道不太濃,所以做湯的話,可能味道會淡一點。
首先,銀魚乾要先用水衝乾淨,再用水泡開,大約泡半小時以上,然後拿出來把水瀝乾,如果是炒菜,泡過的水可留用。銀魚乾最好用來蒸蛋或是炒蛋。蒸蛋不用說了,炒蛋的話,先用生薑絲在溫油熱一下,把泡好的銀魚乾放進去慢火煎至金黃色(如果不泡水直接煎會很乾,嚼不動),然後放雞蛋。
如果炒菜,可以炒大白菜/黃芽白、圓白菜/椰菜、芥菜之類可以煮久一點的,也是先煎銀魚乾,讓它到金黃色以後把菜放進去翻炒,再把泡銀魚乾的水倒進去,加一點鹽讓菜出水,煮熟加其他調味料。
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