溫州鹹菜餅怎麼做
主料
自發粉、鹹菜、肉末、蔥、鹽
輔料
糖、味精、料酒、溫開水
做法
1、把自發粉倒在備用盆裡先加一點點鹽,放鹽是為了和的麵糰更有韌性,然後加入適量溫水攪拌,麵粉要拌成比做麵包的麵粉團軟,就是水要多一點,然後發酵20--30分鐘,麵粉發酵成比原來的兩倍即可。(用麵粉和酵母的同學,請把兩種粉的比例調配好然後混合一起後再加鹽和溫水,酵母不要放太多哦'對身體不好。)
2、把肉切成末放點料酒醃製備用。把鹹菜切成末備用,熱鍋加油,待油熱時倒入切好的鹹菜末翻炒,加少量的白糖和味精後盛出放涼備用(不喜好吃酸的童鞋可多放點糖)。待鹹菜涼後與醃製好的肉末、蔥混合一起攪拌如圖。
3、麵粉發酵好後,手沾些油,把麵粉裡的氣揉掉,不需用力,我就隨意的把盆邊上的粉捏到中間,一邊捏一邊沾油。(我用的菜籽油比較香)如上圖
4、在盤子倒入油,揪一團面在手裡壓一下把餡放在粉團中間,餡要多點。然後把邊捏在一起和包包子的方法一樣,但是要把口子封好哦'要不然肚子的貨會跑出來哦'包好了就放在油盤裡待用。
5、開煎鹹菜餅咯!先熱好油鍋,把火調至中小火。再把包好的餅放在平底鍋裡按平,邊按邊煎,小心手不要被鍋邊燙到哦!按成圖片上的樣子就可以了。。。
6、煎至金黃色後給它翻個身把另一面也煎成金黃色即可食用啦!喜好吃雞蛋的童鞋,可以在平底鍋裡打一雞蛋(就像煎荷包蛋一樣整個打下去)馬上把煎好的鹹菜餅蓋在雞蛋上用鏟子壓壓,待雞蛋熟了就可起鍋(雞蛋要煎成幾成熟就根據自己的口味去掌握了,本人喜好吃嫩一點的所以壓兩下很快就起鍋了。美味啊!)
7、美味的鹹菜餅出鍋啦!怕燙的童鞋就放涼再吃。
材料:麵粉 雞蛋 鹹菜 胡蘿蔔 蔥
調料:鹽 味精 胡椒粉 油
1、將雞蛋磕入碗內打散
2、鹹菜胡蘿蔔蔥切細絲
3、以上材料統統放入麵粉裡
4、放入適當調料
5、加水適量
6、鍋內放油,倒入麵糊,兩面煎黃,成餅,出鍋,開吃.
用料 糯米粉 100克 麵粉 100克 水 105克 鹹球菜 適量 蝦皮 適量 豆腐乾 適量 肉 100克左右 鹽,醬油適量 溫州鹹菜糯米餅的做法 把100克糯米粉,100克中筋粉,加入105克的水揉成表面略光滑的麵糰分割成60克左右的麵糰,鬆弛15分鐘左右豬肉加少許醬油和紹興酒醃製10分鐘左右鹹球菜,小炒去生加入適量的鹽,拌入蝦皮,和醃好的肉,攪拌均勻用湯圓的包法,將麵糰做成凹型,放入餡料收攏,壓扁,注意一定不能露餡哦取不粘鍋熱油,中小火將包好的糯米餅入鍋煎,兩面各煎一分半鐘左右,表面有脆皮可以翻面就可以了,加入一小碗水,差不多和餅餅齊平,小火煎上9分鐘左右(我是5個的量),期間要注意觀察,等水快收攏時,適時翻個面水還沒有干時,可以再加入少量的油,兩面都再煎一下,這樣才有脆脆的感覺哦
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