蒜炒油燜菜的做法

主料：油麥菜280克

輔料：大蒜4瓣

調料：食鹽1小勺、蠔油半勺、食用油適量

主料、輔料和調料可以根據實際用量和個人口味進行調整。

這油麥菜280克是不是看起來非常多，然後做這道菜需要用到的大蒜比較多，可以適量多一點，大蒜多點吃起來才會比較香，這道菜的精華就在這大蒜裡面了。

步驟1：先將油麥菜用改刀切成4-5cm長度的小段，然後把一些腐爛的油麥菜葉挑出來扔掉，然後把油麥菜先用清水沖洗一遍，在浸泡20分鐘後撈出，放一旁控幹備用，油麥菜儘量把水分控幹，這樣方便等會下鍋爆炒，水分太多容易冷鍋不適合爆炒，接下來把大蒜拍碎去皮，用刀簡單切成大顆粒就可以。

步驟2：取鍋倒入適量的食用油，讓後將蒜粒倒入鍋中先中小火炒至焦黃，炒出蒜粒的香味，接下來講火調大，倒入處理好的油麥菜，大火快速翻炒均勻，炒至油麥菜微微斷生後加1小勺食鹽和半勺蠔油，再繼續大火翻炒30秒，翻炒均勻就可以出鍋盛盤中

原料：油麥菜300克，蒜末20克。

輔料： 鹽、味精各適量、蔥、蠔油（沒有的話可以用老抽代替）。做法蒜切成蒜蓉，蔥切蔥花，油燒至8成熱，下蔥花和部分的蒜蓉熗鍋，出味後下油麥菜，快速翻炒，然後加入些許蠔油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待油麥菜變的梢軟一些了，加一勺水，轉中火悶，將剩餘的蒜蓉全部加入，快熟時加鹽出鍋。

原料：油麥菜、蒜、油、鹽。

做法步驟：

第1步、油麥菜洗乾淨，折成合適長短。

第2步、備點蒜。

第3步、熱鍋下油倒入蒜炒香。

第4步、倒入油麥菜大火翻炒。

第5步、五六成熟時加鹽，繼續炒勻。

第6步、全部熟即可出鍋，這種菜一變色即熟，不用久炒，久了軟爛了不好吃。