澳門牛雜湯的正宗做法

材料:牛腩500克、胡蘿蔔2根、老抽1勺、黃酒1勺、蠔油1勺、冰糖5顆、味精1茶勺、五香粉1茶勺、蔥花1碟、香菜1把、大蒜2顆、姜1塊、八角2顆、桂皮1塊、香葉1把、紅辣椒1只、生抽2勺。

做法:

1、牛腩用冷水焯水，焯出浮沫和血水。 

2、水一滾，將牛腩用溫水沖洗乾淨。

3、胡蘿蔔、香菜清洗乾淨其他輔料用紗布包包起來。 

4、牛腩放砂鍋裡，加入足夠的開水，放入輔料包，加入所有調料，大火燒開。

5、大火燒開後，加入滾刀切的胡蘿蔔，小火慢燉一小時半以上。 

6、一小時半後，砂鍋燉好了，起鍋。

7、撒入蔥花和香菜，一鍋熱氣騰騰，香氣撲鼻的牛肉湯燉好了。 

生薑切片、蔥切小段、香菜切段、大蒜切片、牛肚斜刀切片、牛頭皮切片、牛肝切片、牛腸切段、毛肚切成小片，將炒鍋燒熱，放油、豆瓣醬、火鍋底料，小火煸香，放薑片、蒜片、蔥段，加清水、雞精、生抽、蠔油、白糖，湯燒開後放牛肝、牛頭皮、牛腸、牛肚、毛肚燙熟，出鍋，撒上香菜即可。