生燴羊肉湯的做法河南

主料：

羊肚，200克

羊肥腸(大腸)，200克

羊肉(肥瘦)，200克輔料

羊心，100克調料

大蔥，15克

姜，10克

花椒，5克

八角，10克

香菜，20克

鹽，3克

蝦油，50克

芝麻醬，100克

味精，2克

羊雜碎湯的做法：

1、將鮮羊肚洗淨，揩掉油，放至即將開的水鍋裡燙一下，撈出，放案板上颳去肚毛，洗淨備用羊肥腸反覆洗淨，用筷子穿翻地來，盤起用繩子拴住將羊心洗淨備用

2、將以上處理好的羊肚、腸、心一同放入開水鍋裡煮一下，焯出血沫，撈出，涮淨

3、鍋裡換清水燒開，放入羊肚、腸、心及蔥段、薑片、花椒、大料、鹽，大火燒開後改用小火燉二小時以上，直至軟爛，撈出，原湯備用

4、將羊肚切成3釐米長的細條，羊肥腸切寸段，羊腰窩肉切成骨牌塊，羊心切厚片，香菜切末備用

5、湯鍋上火，放入原湯500克，再將切好的主料放入，燒開，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，隨香菜末、麻醬、滷蝦油一同上桌健康提示動物下水中蛋白質、維生素含量比肉高，但是含膽固醇也比肉高，往往製作時連同下水中的脂肪一同下鍋，使本菜不論是含脂肪量或膽固醇量都比較高。

食材：羊肉380克、料酒1片、蔥8克、姜12克、花椒8粒、幹桔皮6克、山楂8克、鹽適量

做法

1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。

2、用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。

3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。

4、中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。

5、接著放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂。

6、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後。

7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。

8、轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了

1、羊肉切成約3釐米見方的塊後撒上鹽、胡椒粉和麵粉，放法蘭板中用油煎黃後噴酒和辣醬油，放入燜鍋內燜2至3分鐘

2、洋蔥切丁用油炒黃後蒜末略炒，加番茄醬熬透後放入油麵醬使化開，一齊倒入鍋內，加適量水（水面與羊肉相平），燒滾後加入鹽、胡椒粉調，蓋上蓋，用文火燜，羊肉燴至八成熟時放入四季豆同燴。出菜時將番茄塊放入沙司內略滾後即可裝盤。