河南燴牛肉的正宗做法

主料

牛肉適量

番茄適量

輔料

鹽適量

步驟一

牛肉切塊、土豆切塊、蘑菇切片、青紅椒切方片

步驟二

沸水汆燙土豆、蘑菇、青紅椒 斷生

步驟三

番茄醬加稍許糖熬製

步驟四

開油鍋快炒牛肉塊，加入番茄醬、鹽 將配菜倒入鍋內，一同燴炒

步驟五

牛肉、土豆形狀不變、口感酥爛即可成盤

1、在溫開水中加入適量的鹽，充分溶化後把小麥麵粉倒入活開，面和的要稍微軟一點.

2、反覆揉搓，使其筋韌，大概半個小時和一次，一共和個3到4次就行了，最好放置一段時間，再擀成四指寬，二十公分長的面片，外邊抹上植物油，一片片的放好，用保鮮膜覆上備用。

3、新鮮的羊肉羊骨一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣。

4、香菜蔥花豆腐皮切絲海帶絲備用，海帶絲提前用熱水泡上。蔥花炸出香味備用。

5、將燴麵拉成長片，從中間分開，即可下鍋煮制。

6、小鍋上火，注入羊肉湯鮮，開鍋後放入豆芽，煮沸後即可下入拉好的燴麵片，並用筷子將麵條輕輕撥散，使之受熱均勻。

7、面煮熟後放入羊肉塊，豆腐皮絲，海帶絲，炸好的蔥花和香菜。喜歡辣椒的放入辣椒油，味道更佳。色香味俱全的河南燴麵就做好了，看著是不是就很有食慾呢

1、將牛腩沖洗乾淨，切成大塊。

2、在鍋中加入適量清水，加入牛腩塊，燙一分鐘，隨即撈出沖洗乾淨。

3、大蔥切段，老薑切片，蒜剝皮。

4、鍋中加入適量食用油，油熱，下大蔥段、薑片、大蒜粒、豆瓣醬等各種香料入鍋爆香！

5、放入牛腩塊翻炒幾下。放入黃豆醬油炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻！

6、再加入適量清水（水要沒過牛肉才行），大火煮開後轉小火煮90分鐘。

7、最後加入少許的糖和少許的醋翻炒幾下，調入鹽，雞精調整味道並開大火把湯汁收濃！出鍋撒些香菜葉。