燴牛肉滷的做法

主料：牛肉500克。調料：食鹽1茶匙，雞精1/2茶匙，蔥1棵，姜1大塊，花椒15克，幹辣椒15克，料酒2湯匙，生抽1湯匙，老抽2湯匙，白芝麻3克，白糖4湯匙，烤肉醬2湯匙，植物油2湯匙。

做法：牛肉切粗條或粒，用清水浸泡1小時。幹辣椒剪成段，蔥切段，薑切片。將牛肉的水分擠幹，血水倒掉，加入料酒，再加入1/2茶匙鹽。放入蔥段和薑片，抓勻醃製30分鐘。將生抽、老抽、白糖和剩餘的鹽混合，加入烤肉醬，再調入雞精，攪拌均勻待用。鍋中倒入植物油，待油5成熱時，放入辣椒和花椒，炒出香味後熄火。將炒香的辣椒和花椒放入電飯煲，放入醃製好的牛肉，加入調好的料汁，充分攪拌均勻，使食材均勻裹滿料汁。選擇“燉煮”功能，時間設定為40分鐘，按下煮飯鍵，程式結束後出鍋，撒適量熟白芝麻即可。