牛腩燴麵正宗做法

用料

番茄 一個，洋蔥 一個，牛腩 200克，蒜 五個，茄子 半個，老抽生抽 適量，冰糖 適量，黑胡椒 適量，生薑 一塊，啤酒 一聽

步驟:

步驟 1

將牛腩放入冷水中焯到水開5分鐘，從浮沫中撈出洗乾淨

步驟 2

將番茄洋蔥切成小塊，鍋中加入姜蒜少量油，開大火放入煸炒。等番茄稍微出水時放入牛腩塊炒

步驟 3

加入熱水到差點末過牛腩，此時加老抽生抽黑胡椒，目的是提味增色，再加入啤酒，大火煮沸5分鐘後轉小火

步驟 4

燉到20分鐘時，將切成塊的茄子放入繼續燉。

步驟 5

10分鐘後開蓋，改大火，再加入稍微大塊點的番茄，翻炒一番，此時加入冰糖，目的是將湯汁變粘稠。

步驟 6

最後加鹽味精調味。出鍋。蓋在旁邊煮好的麵條上

牛腩燴麵正宗做法

食材：牛腩500克、麵粉300克、幹辣椒、花椒、桂皮、香葉、姜、 胡椒粉適量、 青菜適量

步驟1

做法：1、切好的牛腩放煮鍋中，加水，料酒，薑片煮開，撇去浮沫，煮至沒有血水，放清水中清洗乾淨

2、幹辣椒、花椒、桂皮、香葉、姜、用布袋裝好放入砂鍋中，加入焯好水的牛腩，水煮開，水開後轉小火煮40分鐘

3、加入切塊的胡蘿蔔，鹽，料酒，老抽，生抽，白糖，雞精，煮約20分鐘即可關火

4、將麵條煮至8分熟

5、加入小青菜，青菜過青即可撈出麵條青菜盛較大的碗中

6、將燉制好的牛腩、胡蘿蔔、湯盛麵碗中，撒上蔥花、淋上香油即可食用