陳鮮令燴麵正宗做法

燴麵做法：

1斤高筋麵粉加半斤水和成麵糰，醒20分鐘，海帶切絲搭配豆腐絲，切薑片，羊棒骨加涼水放入高壓鍋，加薑片壓40分鐘，濾出備用，醒好的面揉光滑，切成劑子，擀成鴨舌狀刷上油，醒2小時，羊湯濾出加鹽、胡椒粉，放入拉長的燴麵，加豆腐絲、海帶絲、菜心、羊肉煮熟即可。

陳鮮令燴麵正宗做法

食材：

羊肉湯、熟羊肉、燴麵胚子

配菜：

鵪鶉蛋、幹黃花菜、粉條、木耳、千張

調味料：

食鹽、十三香、薑絲、蔥花、生抽、醬油、花椒、麻椒、香菜

陳鮮令燴麵正宗的做法步驟：

1、一碗燴麵好吃與否的關鍵在於羊肉湯熬製的成敗，想要熬製成飯店的濃湯，對於咱們家庭版來說，有點困難，但是家庭版也有家庭版的做法，自己在家熬製羊肉湯的時候，直接熬製清湯就可以，【做羊肉最忌放大料，羊肉這樣做，一羊兩吃，二斤羊肉不夠吃】。

2、配菜咱們處理一下，鵪鶉蛋涼水下鍋，小火煮5分鐘，中間可以加點白醋，便於剝殼，煮好的鵪鶉蛋剝殼備用黃花菜、木耳溫水泡發備用千張切成細絲備用。

3、配菜處理好之後，接下來做燴麵用的滷子，鍋中燒油，油溫6成熱，放入花椒、麻椒炸出香味，然後撈出之後下入羊肉塊、蔥花、薑絲爆香，倒入十三香，生抽，老抽適量，加入足量的羊肉清湯，煮開之後倒入鵪鶉蛋、黃花菜、粉條、木耳、千張，大火煮開，煮上10分鐘之後，加入食鹽調味即可。

4、家庭版燴麵的滷子做好之後，接下來就是拉燴麵，省事期間，不用自己做面胚，可以直接買成品，非常便宜2塊錢就能買5片，基本上夠兩個人吃了。燴麵胚子非常柔軟好拉，拉燴麵的時候要注意用力一定要均勻，從中間往兩邊用勁拉。

5、燴麵拉好之後，直接開水下鍋，煮上2分鐘就可以了，喜歡吃青菜的可以加點自己喜歡的青菜，然後搬上做好的燴麵滷子，最後一定要發上燴麵的靈魂香菜。