張掖釀皮的滷汁怎麼調

1、大蒜汁：

大蒜剝皮後搗碎，搗碎成粘糊狀，加入放涼的開水稀釋

2、稀釋麻汁：

先將芝麻醬倒入碗內，少放一點鹽，再加一點醬油。朝一個方向攪拌，邊攪邊加少量70—80度的熱開水攪均勻即可

3、鹽：

放入少許鹽

4、辣椒油：

紅色的小朝天椒若干，切碎，等油開了以後放入剛才切碎的辣椒練一下，直到有很嗆的辣味道即可

5、黃瓜：

黃瓜洗淨切成一絲一絲的

6、豆芽：

洗淨，再用開水稍微燙一下

7、切好麵皮，放到一個碗裡，將上述小料放上適當的量，根據個人口味來，放點醋即可。