熱滷麵的滷汁怎麼做

1、麵條500克，豇豆適量，五花肉適量，八角適量，花椒適量，蔥適量，姜適量。

2、。麵條要買最細的，這樣好入味。先把麵條上鍋蒸，開鍋15分鐘。拿出散開。

3、燒熱油，油要多放些。下蔥姜，放肉，加料酒老抽，下豆角，翻炒。加入料包裡面是花椒八角。

4、加水，沒過菜。老抽可以多放點，上色好看。加鹽，大火燒開小火燉。

5、大概20分鐘後，湯汁還剩不少。把蒸好的麵條分批放入，拌上湯汁。所以湯汁留的少了不行，不夠拌麵。

6、拌好的面和菜一起再上鍋蒸，水開15分鐘，關火，滷麵就做好了

材料大醬一小碗洋蔥半個香菇8-10個。

做法1、將香菇用開水焯過之後（梗軟了就行了）切丁留用。

2、洋蔥切丁留用。

3、將小碗大醬1:1兌開水做醬湯留用。

4、油燒開之後，爆炒洋蔥，炒香後放入香菇繼續炒，繼而倒入醬湯。

5、大火燉，注意別糊鍋。

6、做滷麵的滷，可以稀一點兒，適當添些開水燉。

7、裝盆兒出鍋即可。