牛肉打滷麵的滷子怎麼做

用料

牛肉500g，蔥3棵，姜1塊，蒜6瓣，蠔油，胡椒粉，老抽，料酒，油，鹽各適量

做法

1/10 牛肉用清水浸泡半個小時後切碎。

2/10 蔥薑蒜切碎

3/10 豆瓣醬也用刀剁碎備用。

4/10 炒鍋燒熱放油，油稍多放一些

5/10 先把蔥薑蒜爆香

6/10 倒入牛肉

7/10 炒至牛肉變色倒入豆瓣醬

8/10 翻炒均勻後倒入料酒去腥提色

9/10 倒入開水適量，放蠔油，胡椒粉，老抽

10/10 轉中小火慢慢煮，煮至牛肉爛時放鹽調味即可。

蔥姜洗淨切好，牛肉洗淨切塊，牛肉冷水入鍋，放入蔥和薑片一起焯水，起鍋燒油，放入蔥姜和豆瓣醬炒香，放入牛肉翻炒，加入調味料翻炒均勻，加入適量的清水，大料和香葉煮開，轉中火燉30分鐘