幹魷魚為什麼有點苦

1、幹魷魚是苦的，如果不是魷魚本身變質不新鮮了，那可能就是魷魚沒有處理乾淨，所以才會產生苦味。

2、新鮮的魷魚買回來，需要把裡面的內臟、軟脊骨、黑色的內膜以及嘴巴和眼睛部分都去除，然後反覆清洗，魷魚就不會有苦味了。如果乾魷魚發苦，大概是這些地方沒有處理乾淨

1·魷魚頭上的黑膜沒有去掉，那東西稍微有點苦的。

2·刷的醬料時間過早，有點糊了。或者是你用的醬料不好！換一下試試！一般用海鮮醬。

3·魷魚質量存在問題，要麼是用汙染的水養殖的，要麼是已經變質。

4·沖洗乾淨，用黃酒浸泡，去除辛味。烤魷魚，或醬爆時，加一點糖中和苦味

幹魷魚苦是黑膜沒撕掉

1、魷魚洗淨，撕去黑膜，打花刀，切小斷。

2、小鍋中燒開水，撒點鹽，倒入魷魚斷汆一下，打卷後，關火，立即端起再倒入涼水中冷卻待用。

3、青椒和胡蘿蔔切片，倒油煸下，盛起。

4、洋蔥入鍋煸軟，盛起，以同樣的方法，香菇煸香。

5、鍋中再倒入，煸香蔥姜、蒜泥後，開小火，放入甜麵醬，一起翻炒溶合。

6、倒入冷卻後的魷魚卷翻炒，上色。

7、滴少許料酒。

8、倒適量老抽。

9、放點白糖、快速翻炒，均勻上色。

10、放入剛煸過的青椒、胡蘿蔔、洋蔥和香菇片。

11、撒一把孜然粉。

12、再滴些蠔油，放點味精，關火。

13、裝碟。

14、最後再撒上一點芝麻增香。