“河南酸湯丸子”如何製作

1、準備好食材後，把雞肉切成絲狀，在雞肉絲中放入料酒、鹽、醬油，醃製十分鐘。

2、把各種食材分別切成絲，血豆腐用開水焯一下 去腥

3、把醃好的雞肉絲和已切成絲的食材放入炒鍋中煸炒一下。

4、在鍋中加入適量的水，待水開以後依次放入血豆腐、胡椒粉、陳醋（喜歡吃辣的，胡椒粉可以多放一些，喜歡吃酸，醋可以多放一些)。

5、最後加入水澱粉和雞蛋，雞蛋熟後撒上香菜，滴上香油就可以了。

1、食材：肉末500g，馬蹄4粒，幹香菇6朵，姜3片，蔥1根，西紅柿1個，黃豆芽100g。

2、香菇提前浸軟切細粒，馬蹄去皮切細粒，姜、蔥均切碎，西紅柿榨成汁，黃豆芽摘掉細須沖洗乾淨瀝乾待用

3、取一大容器，放入肉末、馬蹄、香菇和姜，並調入適量的鹽、生抽、料酒、生粉、食用油

4、將肉末及所有調料拌勻，並分多次加入清水，順一分方向將肉餡攪至上勁，將攪上勁的肉餡擠成丸子

5、鍋中燒水，水開後轉小火，將丸子放入鍋中煮，煮至丸子成型，吐淨血水，撈出待用

6、另取一鍋燒熱，下適量油，先下紅酸炒香，炒紅酸的過程中，調入適量的糖調味，紅酸炒香後，將番茄汁倒入鍋中

7、往鍋中加入適量開水，待湯汁煮滾後，將丸子和豆芽放入鍋中，中大火煮滾後轉小火

8、煮至丸子入味，豆芽熟透，適量鹽調味，並淋入水澱粉，輕輕將水澱粉與丸子翻勻後關火，裝盤後撒上蔥花即可。

1、炸好的丸子一碗備用。

2、香菜洗淨，切成小段備用。3、鍋中接水燒開後放入丸子。4、待再度燒開一會加入醋和鹽。5、加入切好的香菜碎。6、準備出鍋，加入醋和鹽，在加了點胡椒粉就完成了。製作酸湯丸子小貼士： 1、肉末要有肥有瘦才好吃，肥瘦比例在2:8或者3:7之間比較好 2、第一道煮丸子的鍋要夠大，放丸子的時候動作要輕 3、放的水量看自己的喜好，喜歡湯多就多放些水 4、貴州紅酸 ，是一種發酵型呈紅色的酸味調味品，貴州酸湯魚必備的調料，一般貴州特產店有售。