河南白丸湯的做法

主料:冬瓜500克， ，豬肉餡250克。

輔料:粉絲50克，鹽3克，香菜1顆。料酒適量， 味精適量，生抽適量，蔥末適量，薑末適量，糖適量，白胡椒粉適量

製作步驟:

1、準備好材料。

2、將冬瓜去皮並清洗乾淨，切成小方塊再切成片待用。

3、豬肉餡加入蔥薑末，糖，鹽，生抽，料酒，味精。

4、豬肉餡攪打上勁。

5、鍋中放水燒開，放蔥薑絲

6、調小火，用勺子在碗中整形成小丸子狀，逐個放入鍋中。

7、丸子浮起後，下冬瓜片，大火煮開轉小火10分鐘，調鹽味，料酒。

8、丸子和冬瓜都熟透了，再把粉絲下入(粉絲無需提前泡)

9、粉絲煮2分鐘沒有硬芯就可以了。

10丸子湯盛碗裡，上面撒上白胡椒粉，香油。撒上香菜即可

原料：瘦肉餡200克、冬瓜、粉絲、香菜各適量

配料：蔥、姜適量

調料：醬油、鹽、香油、胡椒粉、澱粉各適量

做法

1、 冬瓜洗淨去皮和籽切成一寸厚的片粉絲冷水稍微泡一下，泡軟即可

2、 蔥剁碎，和少許料酒、鹽、醬油和胡椒粉一起放入肉餡裡面順著一個方向攪拌上勁兒

3、 肉餡絞勻後加入少許調和油和澱粉，再攪拌一會兒，放在一旁備用

4、 湯鍋里加少半鍋冷水，放入兩片姜，加入少許醬油

5、 在水燒開之前放入冬瓜片和粉絲，轉小火，隨後用少勺子把肉餡舀成一個一個的肉丸放入鍋裡，儘量弄得圓一些

6、 待自丸子都放入以後，轉大火將湯燒開，撇去浮沫，湯里加適量鹽調味，煮十分鐘

7、 撒上香菜碎，淋少許香油，出鍋。

食材:五花肉200克，雞胸肉500克，雞蛋5個，澱粉35克，白胡椒粉5克，鹽10克，糖少許，香油半勺，蔥薑末適量

做法:

1，分離蛋白蛋黃，豬肉雞胸肉剁碎

2，肉末里加入蛋白，鹽，糖，白胡椒，蔥末，薑末，使勁往一個方向攪，直到粘稠。

3，鍋中水燒開，然後開最小火，用手捏肉丸，把丸子一個一個放進去，然後開大火，煮到丸子漂上來，即可撈出鍋，控水。

4，鍋中放水，燒開，放丸子，放入剛才沒用上的蛋黃，（最正宗的還要放菠菜），放入適量鹽，白胡椒，醋，最後倒點香油，出鍋！