如何做牛肉丸湯

牛腿肉300克，雞蛋50克，蔥頭100克，胡蘿蔔150克，土豆200克，牛肉高湯2000克，香葉半片，乾紅椒1個，鹽、胡椒粉、味精、植物油各適量。將牛肉洗淨切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉放在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放入盆內，加入鹽、植物油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加清水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥。

向湯鍋中放水燒開，用手把肉餡擠成丸子，放入開水鍋中。待丸子漂起，燒開時，將丸子放入冷水裡洗去浮沫，放入漏勺內，瀝乾水分。把胡蘿蔔、蔥頭去皮，洗淨切成小方丁將土豆去皮，洗淨切成小塊。炒鍋置旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時先把胡蘿蔔丁、蔥頭丁放入，隨後放入香葉、胡椒粉、乾紅椒，翻炒至蔬菜熟時，放入牛肉湯、鹽，調好口味。把土豆放入鍋中煮到九成熟時把丸子放入，燒開，改小火稍煮，最後加入味精即可。

1、牛肉餡 加入生抽 蠔油 料酒 蔥姜 朝一個方向拌 再加入一些水澱粉

2、加入芝麻油

3、攪拌均勻後 待用

4、娃娃菜洗淨 切好待用

5、金針菇 切去根蒂 洗淨

6、鍋中放水 鍋下加熱 涼水中 放入用勺子 做成的丸子

7、一邊放丸子一邊加熱 把丸子都放入到鍋中

8、加入生抽 蠔油 料酒 燒開 撇去沫子

9、加入金針菇 和 娃娃菜

10、燒開 加入芝麻油 味精 即可

11、好吃 又補氣的 牛肉丸子湯就好了 小貼士 丸子中加入一些水澱粉 丸子會很嫩 還不散 涼水煮丸子 牛肉的美味很容易進入到湯汁中