如何做牛肉蓋飯
主料
牛肉若干,土豆一個,胡蘿蔔一根,咖哩粉 少許
輔料
蒜幾瓣,姜幾片,蔥半段,鹽少許,味精少許,水澱粉少許,料酒,一湯匙、米飯適量
做法:
1、 牛肉切成方形小塊, 放入沸水中煮熟, 除去 牛肉中殘留的血液. 土豆, 胡蘿蔔切塊, 蒜 (一頭)切塊, 薑切片, 蔥切花
2、 鍋內燒油至8層熱時, 放入蒜瓣, 薑片, 爆 出香味後倒入煮好的牛肉, 翻炒後加料酒, 待到酒味揮發後倒入土豆和胡蘿蔔, 翻炒 均勻後加入咖哩粉和鹽, 炒勻後摻入清水 至剛好淹沒原料為止, 煮開後轉入中火不 加鍋蓋燉至湯變稠, 加入味精, 攪拌均勻, 然後勾芡, 撒上蔥花.
3、 將煮好的米飯盛入飯碗內, 把表面使勁壓 平, 然後倒扣在盤子上, 淋上剛剛煮好的 咖哩牛肉即成.
鍋裡水燒開,放牛肉焯一下。
3
放入高壓鍋,加料酒、生薑片,2滴米醋。壓10分鐘
4
鍋裡放油燒熱
5
倒入土豆和胡蘿蔔翻炒
6
等土豆和胡蘿蔔稍軟,倒入洋蔥和青椒翻炒。
7
牛肉連湯一起倒入鍋中,土豆燒熟,關火。
8
放3塊咖哩塊攪拌融化
9
開小火熬3分鐘
10
湯汁變濃稠
11
米飯盛一碗
12
澆上咖哩牛肉
13
咖哩牛肉蓋飯出爐
食材明細
主料:牛肉適量
輔料:青紅椒適量、洋蔥適量、百合適量、蔥適量、姜適量、蒜末適量、大米適量
配料:蠔油適量、鹽適量、糖適量
牛肉蓋飯的做法步驟
1
青紅椒切絲洋蔥切片百合用溫水浸泡牛肉用黑胡椒粉,鹽,料酒,醃製十到二十分鐘
2
牛肉炒前先用澱粉拌均勻,再用油拌一下。倒入處理好的肉片快速滑炒,等肉片一變色立即盛起
3
鍋裡放油炒香蔥薑蒜
4
依次放入洋蔥 青紅椒 翻炒至八成熟,再加入牛肉翻炒,最好放百合。加調料耗油,鹽,少許糖,老抽增色,出鍋前加少許雞精即可
5
把菜放到盛入米飯的盤子裡,這牛肉蓋飯就做好了 。
小竅門:牛肉易老,全程用快火
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