如何下肉丸子

第一步：一般選用選用肥瘦3：7比例的五花肉來製作，要用刀手工切成肉末。

第二步：將肉末放入盆中，加入備好的蔥薑蒜末，調入適量的胡椒、鹽、生抽和適量的水澱粉，再加入2個雞蛋清和適量的水，攪打上勁。

第三步：捏肉丸。用食指和拇指一起合著，捏出一個肉圓子，大小一致既可，放入一邊待用。

第四步：水燒至稍微熱的時候，就可以下丸子了，丸子入鍋後 ，先不要著急翻動，等湯開鍋繼續煮，至肉丸子完全變色，全部浮在水錶面時，丟入幾顆青菜，淋入幾滴香油，稍煮一會，就可以盛出來了裝碗了。

用料

豬肉沫

適量

雞蛋

適量

土豆澱粉

適量

鹽（丸子）

適量

花椒粉

適量

八角粉

適量

生抽（丸子）

適量

老抽（丸子）

適量

溫水（丸子）

適量

蔥姜（湯汁）

適量

生抽（湯汁）

兩勺

耗油（湯汁）

一勺

鹽（湯汁）

適量

老抽（湯汁）

1／3勺

澱粉（湯汁）

少許

做法

1/13 準備適量的豬肉沫（不要太瘦哦）。

2/13 溫水裡加入鹽、花椒粉、八角粉、生抽、老抽攪拌均勻。

3/13 調製好的料汁倒入肉沫裡充分攪拌均勻。

4/13 再加入雞蛋攪拌均勻。

5/13 加入土豆澱粉攪拌均勻。（我們這邊土豆澱粉多一些所以加了土豆澱粉，其它澱粉沒用過。）

6/13 一定要充分攪拌均勻，攪上勁，靜置一小會兒。

7/13 用虎口擠出肉球丸子，用勺子盛起。

8/13 油溫升至七八成熱放入肉球丸子炸制。

9/13 炸至上色控油即可撈出。（直接食用或者冰箱冷凍儲存）

10/13 鍋內放入肉丸子倒入適量的水，加入蔥姜、倒入生抽、老抽、耗油、少許鹽調味。

11/13 大火轉中火熬製。

12/13 待湯汁收的差不多水澱粉勾芡。

13/13 出鍋擺盤即可食用，肉丸子很入味很嫩滑。