炸胡蘿蔔丸子最正宗的做法

1，胡蘿蔔一根約150克，去頭去尾，削去皮(吃的放心)，用擦子擦成細絲，剁幾刀，無需太碎。鍋中水開，放入胡蘿蔔碎，焯水1分鐘撈出控水，不燙手時擠出水份

2，400克去皮後腿肉，先切成薄片再切成絲，再切成小丁，最後剁成肉餡，剁的比絞的香

3，細小粉面(無圪塔)200克用涼水泡一泡，水沒過粉面一指即可。一頭大蒜去皮用刀拍扁再剁成未

4，剁好的肉餡放入盆中，加入5克食鹽、2克老抽上點色，3克生抽提味，5克花椒粉增香，加入蒜未把擠了水的胡蘿蔔碎倒入，加一克鹼面增加丸子的酥性，用筷子順著一個方向先大致攪攪。然後把粉面碗上面的清水舀出，用勺子攪成糊倒入肉餡中。帶上一次性手套充分抓勻，蓋蓋醒30分鐘。

5，鍋中寬油，筷子放進去微微冒泡時油溫正合適。用擠丸子專用勺，把劑出的丸子一個個下入鍋中，不要動，等定型後開中火慢慢炸，邊炸邊用勺子開啟粘在一起的丸子，炸至黃燦燦時出鍋控油。

這是我用胡蘿蔔炸丸子家常做法

1、準備好所有需要材料。

2· 將胡蘿蔔清洗乾淨，切成絲備用。

3· 將綠籮卜清洗乾淨切絲備用。

4· 鍋中加入水燒開，放入兩種蘿蔔絲焯水1分鐘。

5· 撈出切碎，捏幹水分。

6· 將豆腐，香菜，大蔥，圓蔥切好備用。

7· 所有食材放在一起，再加入所有的調味料，再加入木薯澱粉和麵粉，加入一個雞蛋，混合拌勻。

8· 鍋中倒入外婆鄉小榨菜籽油燒熱至8成。

9· 用勺子挖一勺混合的麵糊放入鍋中，小火煎炸，炸至金黃色撈出。

主料2人份

胡蘿蔔1根

洋蔥半個

胚芽米飯1碗

輔料

油適量 ，鹽適量 ，五香粉適量 ，胡椒粉適量， 玉米澱粉適量 ，生抽少許， 雞蛋2個

步驟1

準備好食材，洋蔥去皮洗淨切碎，切洋蔥時特別容易刺激眼睛，可以在切洋蔥之前把洋蔥放在冷水裡浸一會兒，把刀也浸溼，再切就不會流眼淚了

步驟2

胡蘿蔔洗淨切碎，也可以用擦板擦成細絲，不用切碎

步驟3

取大盆加入胡蘿蔔碎、米飯、洋蔥碎

步驟4

攪拌均勻

步驟5

打入雞蛋、撒上五香粉和胡椒粉，攪拌均勻，根據自己的口味可適量加點鹽和少許生抽調味

步驟6

加入適量的玉米澱粉攪拌均勻，使之粘稠

步驟7

攪拌均勻

步驟8

鍋中加入適量的油，中溫加熱至七成熱，用小勺舀一勺一個丸子下入油鍋中

步驟9

注意用筷子攪動，讓丸子均勻受熱，中火炸至金黃即可

步驟10

出鍋裝盤