幹炸蘿蔔丸子做法

食材：白蘿蔔1條，胡蘿蔔1條，香菜適量，雞蛋1個，五香粉1勺，胡椒粉1勺，麵粉80~90克，泡打粉少許，食用油適量，鹽適量，雞精半勺

◇「製作過程」：

步驟1

白蘿蔔和胡蘿蔔削皮切細絲，放入香菜碎，加入1~2勺鹽，抓拌均勻，放置一邊靜止片刻，讓食材殺出水分。

步驟2

放置大約10~15分鐘，白蘿蔔和胡蘿蔔都開始殺出湯水了，上手把蘿蔔汁攥幹，去掉多餘鹽水，這是防止炸素蘿蔔丸子芯部水分重而黏糊的關鍵。

步驟3

食材把水攥幹後，加入鹽、麵粉、五香粉、胡椒粉、雞蛋、少許泡打粉、食用油，抓拌均勻，讓蘿蔔糊具有一定粘性，能夠上手揉圓，粘合成丸子的質感即可。

步驟4

鍋中倒油，燒至7~8成油溫，放入團好的丸子進鍋油炸，中火油炸至炸素蘿蔔丸子表面金黃酥脆，能夠漂浮油麵，說明炸素蘿蔔丸子已經完全熟透，方可控油撈出。

步驟5

炸好的素蘿蔔丸子稍微放涼

原料：胡蘿蔔、雞蛋、香菜末、麵包糠、麵粉、油、鹽、五香粉。

做法步驟：

第1步、準備胡蘿蔔一根，削去外皮。

第2步、胡蘿蔔擦絲 ，碗內再放入一顆雞蛋 、麵包糠 、五香粉、 鹽 。

第3步、放入一勺麵粉， 適量的油，攪拌均勻 。

第4步、再放入一些香菜末 。

第5步、拌勻，做成小丸子 。

第6步、鍋中放油 ，油溫五成熱入鍋 ，小火慢炸。

第7步、炸至金黃，表皮酥脆撈起 。待放涼3分鐘後， 再復炸30秒， 更加酥香。

第8步、開吃

主料： 白蘿蔔 350克 輔料： 雞蛋 75克 調料： 澱粉(豌豆) 20克 料酒 5克 醬油 10克 花椒粉 1克 鹽 2克 大蔥 10克 姜 10克 味精 2克 椒鹽 15克 大豆油 70克 各適量 炸蘿蔔丸子的做法：

1、將大蘿蔔洗淨，去皮，先切成細絲，再剁碎，放入大碗內，加料酒、醬油、雞蛋液、溼澱粉40克（澱粉20克加水）、味精、蔥末（切）、薑末（切）、花椒麵攪勻成餡。

2、鍋內加豆油燒至六成熱，將蘿蔔餡擠成蛋黃大的丸子，下入油中炸透，至熟揀出，瀝淨油，裝盤，配椒鹽上桌即成。 不同意樓上的說法 如果是外酥裡嫩 最好是炸兩遍 而且頭一邊油溫在六成左右 等外面皮有些酥的時候撈出來 把油溫燒至九層 放裡面快速炸一下 就可以了 如果是八成油溫下丸子 不用你炸完 丸子就糊了 八成油溫下丸子 就算下丸子時調成小火都來不及了