檸檬汁丸子的做法

食材和調料:

香椿苗100克 素丸子200克 新奇士檸檬1個 小米辣3只 蒜3瓣 蔥10克 白糖1湯匙 魚露2湯匙 雞粉少許（可不放）

做法步驟:

1、超市買回的素丸子放入熱油鍋中復炸一次，撈出瀝油後放廚房用紙上吸去多餘油分

2、香椿苗去根後淘洗乾淨

3、小米辣切小圈蒜拍破後切末蔥切末

4、新奇士檸檬洗淨後對剖，一半切片，一半留下備用

5、取一碗，放入魚露、白糖、雞粉、處理好的蒜末、蔥末、小米辣圈調勻

6、在料汁中用剛才留下的一半檸檬擠汁調成味汁

7、將香椿苗、素丸子、檸檬片放入大碗中，加入調好的味汁拌勻即可

小貼士

超市買回來的素丸子由於儲存的原因，拌前放入油裡復炸一下口感會更爽脆。炸的時候油溫不要太低，以免素丸子反吸進多餘的油份。魚露有一定的鹹度，所以不需要再單獨新增鹽。剩餘的檸檬皮也不要丟掉，用來泡水喝或者切絲拌入料汁裡都是不錯的選擇。