檸檬兔子的正宗做法

用料：兔肉1500克，檸檬1個，花椒，青花椒，青紅椒各適量

製作過程：將兔肉改刀為丁，青紅椒改刀成菱形塊，將兔丁用鹽，味精，料酒，胡椒粉，澱粉上漿，淨鍋加大油，升至三到四成熱，將兔丁滑至成熟，淨鍋留底油，把花椒與青花椒放入，煸出香味，倒出歷油，再淨鍋留底油，放入蔥，姜蒜煸香，放入兔丁翻炒均勻，用鹽，味精，生抽，料酒，胡椒粉，白糖，辣油調味，擠入檸檬汁，後放入青紅椒翻炒均勻即可出鍋

原料：兔肉1000克、米酒【60°】半斤、薑片100克。蒜梗兩根、八角、香葉、桂皮。做法：1、兔肉剁成塊、用檸檬水泡10 分鐘，再用醬油、鹽、雞粉和油醃製片刻2、薑片煎香3、倒入兔肉煎炒製出香味4、加入白酒【在這裡要注意安全，加入白酒時會著火，並且火勢很猛。】5、待白酒燒乾後，加水、香料、蒜梗、辣椒，調味6、加蓋10分鐘，下香油、味精，收汁裝盤即可