泡菜放在多少溫度下合適
在泡製發酵過程中,要保持在20度左右,這樣菜熟的快。好了之後,若不加新菜,可放在涼一點的地方,若吃的較快,頻繁加新菜,正常室溫就可以。有時為了讓菜快一點熟,我還會把泡菜壇放到暖氣邊上。發酵不充分的泡菜不能吃。夏天可以放在陰涼處或冰箱的保鮮室裡,這個季節,如果在北方,可以放在沒有暖氣的房間裡,或者溫度比較低的地方就可以了。只要溫度不是太高,沒關係的。泡菜儲存方法:適合泡菜的溫度是20攝氏度。冬季:冬季製作這道泡菜時,放在陰涼處即可夏季:夏天製作這道泡菜時,建議放在冰箱裡注意:在夏季中,如果您是用泡菜罈子做的泡菜,則無需放在冰箱中。
注意事項:1. 其實泡菜加了很多的鹽在裡面,它是比較偏寒涼,所以就不要再把黃瓜泡進去了,否則會越吃越涼。所以我們要用溫熱性質的菜來泡它,這樣就比較溫涼平衡了。
2、 放糖的時候,切記一定要紅糖,不要白糖。因為只有紅糖才含有礦物質,這樣它就能保持泡菜脆脆的口感,如果是放白糖,泡菜就會變得軟軟的不好吃。
3、 在做泡菜過程中,您的手、玻璃罐、菜刀、菜板以及筷子都是不得沾油的。只要沾一點點油,泡菜就很容易會壞掉。
4、 記住鹽一定是最後放。因為鹽是往下鑽的,如果一開始就放鹽的話,鹽在下面,菜在上面,菜會壞掉。而且放完鹽以後就不要再放菜了喲!
泡菜放在多少溫度下合適
、 泡菜的最理想溫度是在20攝氏度至30攝氏度之間,太熱了泡菜會變軟,太冷乳酸菌又不容易發酵。夏天泡菜最容易壞。泡菜罈子要儘量放在陰涼的地方,同時用鹽水和白酒來保,多放一點鹽,白酒有提味和殺菌的功能,經常加點白酒就能,保護好鹽水不起花。泡菜的味道完全取決於鹽水。鹽水起的好,泡菜才會好吃,好的鹽水越陳越香,稱為老鹽水,那可是家中一寶。
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