肉糕的做法

用料：

豬夾心肉300g、生薑5片、小蔥1小把、生抽2小勺、鹽4g、鹹蛋1個、雪梨40g、清水60ml。

做法：

（1）材料準備。

（2）先將肉切成片後切成絲，井字方法開始剁肉餡，剁至小顆粒時，切入生薑剁。進肉餡中。

（3）切入蔥白，加一點鹽，繼續剁至成肉末狀並有起膠的感覺。

（4）將肉末移至深碗內，調入生抽和鹽，拌勻，分2次加入水，用筷子朝一個方。向攪拌吸收。

（5）雪梨切小塊，拌入肉餡內。

（6）裝入淺碗中，肉糕中間挖個小洞，放入鹹蛋黃。

（7）電飯煲蒸煮功能，定時45分鐘，按開始鍵，進入烹飪模式。

（8）蒸好的肉糕，挖出蛋黃壓碎，再灑上蔥花。

1、食材：豬肉300克白糖適量，鹽適量，五香粉適量，油適量，料酒適量，紅曲粉適量，蔥適量，姜適量。

2、豬肉切塊，放入料理杯中，加白糖、鹽、五香粉、油、醬油、料酒、紅曲粉。

3、倒入蔥薑末，蓋上蓋子攪打成肉餡。

4、盆中倒入澱粉，打入一顆雞蛋，加少許水，攪拌麵糊。

5、麵糊提起後不斷線，即可倒入打好的肉餡，攪拌均勻，使肉餡與麵糊完全融合在一起。

6、準備一個耐高溫的盒子，在裡面刷一層底油，以便於脫模，倒入肉糜鋪放平整。

7、包上一層錫紙，在表面扎幾個孔，冷水入鍋，大火煮開後轉小火蒸40分鐘。

8、冷卻後，從盒子中脫模取出，切成薄片即可食用。

食材：

豬肉50克，白蘿蔔30克，雞蛋一個，澱粉6克

做法：

1、豬肉+澱粉+蛋清，攪打成泥

2、白蘿蔔切片焯水剁碎，加到肉泥裡面，朝一個方向攪拌均勻上勁

3、模具刷油鋪油紙，倒入肉泥鋪平整

4、冷水上鍋蒸15分鐘，倒入打散的蛋黃液，再蒸8分鐘，燜2-3分鐘即可