鹹肉糕的做法
用料:麵粉55克,雞蛋3個,牛奶30亳升,泡打粉1/4小勺,肉鬆適量,白砂糖55克,食鹽1/4小勺,植物油30毫升,沙拉醬30克。
1、蛋黃和蛋清分離,蛋黃加八15克白砂糖打勻,然後加入牛奶,食用油攪打至蛋黃顏色變白。
2、將低筋麵粉,泡打粉,鹽混合均勻,慢慢篩入蛋黃液中,上下翻拌均勻。
3、蛋清放入無水,無油的盆中,分三次加入白砂糖攪打亞蛋清硬性發泡。
4、將一半量的蛋清加入到蛋黃糊中,上下翻拌均勻,然後將剩下的蛋清一起倒入,快速拌勻,不要劃圈以防消泡,將蛋糕糊倒入抹過油的模子中。
5、烤箱預熱到160度,用上下火烘烤10至15分鐘,直到蛋糕表面金黃後取出倒扣。蛋糕稍微晾涼後塗上一層沙拉醬,放入肉鬆,捲起切成片,或者一層層切成方塊即可。
加水沒過雞骨架,加幾片姜,高壓鍋上汽後1個小時
步驟2/9
濾出雞骨架的高湯備用
步驟3/9
鹹肉切成丁狀
步驟4/9
香菇泡發後切成丁,凍豌豆和玉米解凍備用
步驟5/9
米和糯米(1:1),香菇,鹹肉,豌豆和玉米加入雞骨架高湯蒸熟後加鹽糖調味
步驟6/9
取出壓成餅狀(我壓得有點太瓷實了=0=)
步驟7/9
切成塊狀之後放入鍋中開大火煎
步驟8/9
煎至表面金黃即可撈出瀝油
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