肉塊怎麼醃

肉塊的醃法

用料

肉塊500克，鹽 180-200克，花椒 1把，白酒或料酒 適量

做法步驟

步驟 1

肉買回來不用洗、如果實在髒就把髒的部位切掉、水分會讓肉發黴、變質、所以最好買的時候買乾淨些的、買五花肉、用刀子劃幾個口子、倒上白酒、把肉抹勻、並做個按放至30分鐘以上

步驟 2

鍋燒熱、不用倒油！大火燒熱後轉小火、放入一把花椒、輕輕煸炒出香味

步驟 3

再加半包鹽、一直小火、炒至微微發黃即可（大概2-3分鐘）當然有些地方也會加入桂皮香葉等香料、如果做醃篤鮮就不要加了吧

步驟 4

炒好的椒鹽晾涼後均勻抹到五花肉上、按揉均勻

步驟 5

在豬肉上鑽個孔、掛上麻繩（家裡沒麻繩、我隨便找了根繩子）、掛到靠北的窗前、通風、晾晒3-4周即可