怎樣醃魚塊好吃
1、首先要準備的材料有:魚、蒜、蔥、生薑、鹽巴、花椒粉、味精、醬油、醋,首先提醒一點,這些材料一定要適量,適量的材料才能做出你想象中的那種適當的味道,這種味道可能不適於全部人
2、清洗魚,大家知道魚洗起來比較難,所以在用水沖洗過後,然後用有醋的水泡,泡7-8分鐘,再用水沖洗乾淨就可以了,記得一定要洗乾淨,乾淨的東西才能保證味道
3、將洗好的魚放到菜板上,然後用菜刀在魚身上劃出一些小斜口,以便調料可以很好地滲入,同時蔥薑蒜剝皮,切成細末,放到碗裡備用
4、將切好的蔥薑蒜用手抓起來放到魚肚子裡面去,可以多放一些,然後在魚的表面也抹上一些蔥薑蒜末,並且加鹽吧、花椒粉、味精等調味料。蔥薑蒜末放多一些不影響味道,但是一定不要說過於多,適量,才是最好的,不過最重要的其他的調料一定要適量,這個多一點都有可能影響食物的味道。
5、最後在魚的表皮淋上醬油,然後就這樣等待一段時間就可以了,最好就是12小時左右,這樣味道更加好。
調料
魚塊 (600g)
菜油 40毫升
大蔥 2根
生薑 1小塊
鹽 3勺
花椒 40粒
乾紅辣椒 2個
生抽 2湯匙
醋 1勺
白糖 1勺
老抽 1湯匙
1/大白鰱魚身子用鹽和花椒醃上24小時,清洗乾淨瀝淨水分,放在油鍋裡煎得兩面焦黃。
2/放入花椒粒,煸出香味。
3/放入薑片、蔥段和乾紅辣椒小火炒出香味。
4/加入一大碗水,沒過魚塊大火煮開。
5/煮開後,加入兩湯匙的生抽、一湯匙的老抽、一勺醋和一勺白糖燉煮25分鐘。
6/煮到魚肉軟爛,湯汁收濃,即可出鍋裝盤。
7、美味又好吃的醃魚塊完成開吃了。
1、醃魚用冷水浸泡一晚,去掉過多的鹹味。浸泡好的魚塊洗淨裝盤備用。
2、多切點大蒜子和生薑,準備幹椒備用。
3、鍋內放油燒熱,放入魚塊煎炸至兩面金黃。
4、洗鍋重新放油燒熱,加入大蒜子、生薑炒出香味。(不要用原來炸魚的油,不能魚就要鹹啦。)
5、關小火放入幹椒炒出香味。
6、加入胡椒粉、白糖翻炒均勻
7、加入魚塊翻炒均勻。使每一塊魚都沾上辣椒。
8、開大火加入啤酒大半瓶,要使啤酒與魚塊一樣高。
9、兩面翻動煮5分鐘讓魚肉質更加有味道,更加香嫩。
10、起鍋前放點醬油、醋調味,收湯裝盤。
11、比新鮮魚更有味道的醃魚做好了。
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