多子菜怎樣醃好吃

       多子菜，又名兒菜，主要種植南方，食用莖竿，是醃製食品最佳原料之一。

       1、多子菜買回來後，將主幹大小部分全部掰開，洗乾淨，瀝乾水分。

       2、改刀，將多子菜切成大小均勻的條狀，加入適量食鹽，放入盆中密封醃製24小時。

       3、開啟密封，加入適量白醋、白糖、辣椒粉、白酒，裝入陶缸，密封醃製。

       喜歡其他口味的可適量加入其他配料。

首先，將多心菜清洗乾淨切片，用溫水焯一下，注意不要用100度的水，容易把多心菜燙軟。然後將多心菜放入玻璃瓶中，加入食用鹽、陳醋、大蒜末、雞精、糖、白酒等，攪拌均勻後就可以進行醃製了。注意不要裝的太滿，八分滿就行了，以免醃製過程中溢位。

多心菜需要進行切片，至於大小可根據個人喜好決定，但不建議切的太大，小片就行。醃製多心菜，最好使用玻璃瓶，或者是罈子，注意在放進去之前，保證罈子乾淨衛生，一定要無水無油。醃製多心菜的時候，放入點小米椒最好，但是小米椒要醃製一下，然後控幹水分，剁碎。

剁碎的小米椒和多心菜放在一起，再加入各種調料，比如大蒜末、醋、鹽等。將這些食材全部攪拌均勻後蓋上蓋子...