煎帶魚怎麼醃製才好吃

首先我們把帶魚自然解凍，然後去鱗剪掉魚鰭，其實帶魚的磷是很有營養的，如果能吃的話可以不去掉然後去內臟，特別是魚肚子裡有一層黑膜一定要去掉，不然的話會很腥，處理好的帶魚用清水沖洗乾淨，然後剁成合適大小的段。

第二步：我們把帶魚段放到一個大碗裡，蔥姜切絲放到大碗裡，然後放入花椒、食鹽、十三香、橙皮、白酒等醃料，用手充分的抓勻之後放到冰箱冷藏過夜，最少3個小時，不然不入味哦，中途翻個面，讓其充分入味。

第三步：麵粉和澱粉按照1:1的比例調配好，醃製好的帶魚均勻的裹上一層面粉澱粉，抖掉多餘的麵粉。

第四步：鍋燒熱，倒入適量的油，油燒至七成熱下入魚塊，煎魚的時候，鍋子的溫度稍微高一點再放魚塊，可以更好的定形，放入魚塊後繼續中小火慢慢的煎， 感覺定型以及能上色了再翻面，切記不要不停的翻動魚塊，很容易碎掉，兩面都煎熟煎透即可出鍋。