醃帶魚怎麼做好吃又簡單

醃帶魚時，除了要加料酒外，還要加3種料，它們分別是花椒粉、黑胡椒粉、生薑汁，用了這3樣後，去腥效果非常好，帶魚變得更香了。

帶魚裹澱粉前，記得要將帶魚表面的水分去掉，如果水分太大裹澱粉的話，炸好後吃起來不太脆，這個細節也要注意。

另外炸帶魚時的火候要掌握好，不能大火炸，不然裡面還沒熟外面已經炸好了，再炸久點容易炸糊，也不能小火炸，炸得時間太久，帶魚肉變得不嫩，口感不好，因此炸帶魚要中火炸最合適。

準備食材：帶魚、澱粉、料酒、花椒粉、黑胡椒粉、生薑汁、食鹽、食用油

先準備一塊生薑，將它放料理機裡打碎，將生薑汁擠出來待用。

然後將帶魚處理一下，先剁成小段，再將魚肚處理乾淨，順便將黑膜也去掉。

帶魚清洗乾淨後，放深碗中，加入食鹽、料酒、花椒粉、黑胡椒粉、生薑汁。

直接下手將帶魚塗抹均勻，還可以多揉抓幾下，如果帶魚塊比較厚的話，建議兩邊劃上幾刀。

醃製半個小時後，一個盤內倒入一些澱粉，用紙巾將帶魚大量的水分擦掉，再放澱粉裡裹一下。

帶魚塊都這麼處理好後，鍋燒熱，倒入涼油，燒熱到七成熱時，將帶魚放入鍋中，調中火炸成兩面金黃。