豆腐清燉魚最好吃最簡單的方法

第1步、魚刮掉魚鱗，剪掉魚鰓，將魚肚裡面的血沖洗乾淨。

第2步、在魚背上每隔5釐米左右切一刀，刀口長約半個魚身寬。從上到下要切透。

第3步、魚放到大碗裡，適量姜拍碎，加一個香蔥結，適量料酒，醃製15分鐘。期間要把蔥姜擠出汁，和著料酒給魚肉按摩一下。

第4步、豆腐切成小方塊。

第5步、另切一些蔥姜。

第6步、幹辣椒切兩半，大蒜切小塊，再加一把花椒備用。

第7步、鍋裡倒油，再放入少量豬油融化。

第8步、下入蔥姜，煎出蔥油。

第9步、煎到蔥發黃後，撈出蔥姜。

第10步、倒入幹辣椒，花椒，蒜瓣，小火煎出香味。

第11步、加入蠔油，紅燒醬油，蒸魚豉油。

第12步、加入適量清水，適量現磨海鹽、現磨胡椒、糖調味。

第13步、把魚和豆腐放入鍋中。

第14步、大火燒開，撇去浮沫。

第15步、蓋上蓋小火燉30分鐘即可出鍋。

第16步、撒上一些蔥花、辣椒、香蔥，完成

配方：蒜白適量、大蒜籽適量、魚2條、豆腐適量、黑木耳適量、生薑幾片、食用油適量、少許米酒、適量鹽、2勺生抽。

豆腐清燉魚的做法：

1、魚剖好冼淨，用廚房紙巾吸乾水分。黑木耳泡發洗淨，生薑切絲。

2、鍋裡倒油，中火煸炒蔥薑蒜，有香味溢位後全部撈進碗裡，用剩餘的油中將魚放進鍋中煎至兩面金黃。

3、另起油鍋，爆香薑絲、蒜片、蒜段，倒適量米酒小火煮會兒。

4、再倒入開水蓋過魚，大火燒開後調小火加蓋燉煮，燉煮半小時後，加入凍豆腐大火煮開。

5、再放入黑木耳調小火繼續燉煮，煮至湯汁發白有點濃稠時，加點鹽、生抽、煮會兒。

6、最後撒點黑胡椒碎、大蒜葉關火。趁熱盛出，即可享用

魚剖好洗淨擦乾水份豆腐淖水後切塊熱鍋下油給幾片生薑將魚下鍋稍煎一下（這樣燉後的湯是乳白色）再給鍋里加水（適量），煮兩分鐘後下豆腐塊，生薑絲，蔥白段，蓋上鍋蓋再煮IO分鐘，起鍋時撒蔥花即成。