清燉魚湯豆腐做法

原料:鯽魚，豆腐

輔料:香菇，火腿，冬筍

調料:八角，花椒，蔥，姜蒜

做法:

1、鯽魚買回家，重新在水管上衝洗乾淨，瀝乾後用刀在魚兩側開刀花，用料酒及少許鹽把魚醃一會兒

2、豆腐切成方塊，用開水燙過蔥切段，薑切片，香菇、火腿、冬筍均切片備用。

3、起油鍋，用武火，八角I、花椒、蔥，姜，蒜爆鍋，加入高湯，湯開後放入魚，武火燉至半熟，加入豆腐、香菇、火腿、冬筍、精鹽，改慢火燉。

4、多燉一回更好，完成後撒香菜末出鍋即可。

1、鯽魚開膛去內臟，去鱗去鰓（魚檔工作人員完成），洗淨，抹乾，用鹽和料酒稍醃待用。

2、豆腐切成1釐米厚的塊

3、砂鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入，煎至兩面呈金黃色。

4、加入蔥姜

5、加入足夠開水（5碗左右）

6、加蓋，燒開後轉小火（如果想要湯色雪白，就用大火煲10分鐘），煲40分鐘

7、加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒、雞精調味即可。