清燉魚頭燉豆腐的做法

原料：胖魚頭1個（約500克），嫩豆腐1盒，香菇8朵，大蔥3段，老薑3片 鹽1茶匙（5克） 小蔥或者香菜一根

做法如下：

1)魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾蘸乾魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後，去蒂洗淨備用。

2)煎鍋中倒入適量食用油，待油7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約3分鐘）。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後，然後倒入足量開水沒過魚頭。

3)接著再放入香菇，蓋上蓋子後開大火燉煮50分鐘。

4)待時間到後根據自己口味調入適量食鹽，最後放入豆腐繼續煮3—5分鐘。

5）裝盤後在魚頭豆腐湯裡撒上些許蔥花或者香菜點綴即可食用啦！

魚頭燉豆腐的做法：

1、 將鯉魚頭去鱗、去鰓，洗淨切成塊豆腐洗淨切塊，香菜洗淨大蔥洗淨切段姜洗淨切片備用。

2、 將魚頭塊放入沙鍋，加入適量清水，用急火燒開，撇去浮沫，加入豆腐、香菜、蔥段、薑片，用慢火燉熟爛，棄去蔥姜，加入鹽、料酒調味即成。