做榨廣椒放鹽的比例是多少
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醃製十斤榨廣椒一般放一斤鹽。
步驟如下:
1)做鹽滷:就是將鹽、鹽、花椒、蒜片等調料放入水中煮5分鐘,關火,晾涼。
2)加工辣椒:將辣椒洗乾淨,瀝乾水分,然後把辣椒切成一釐米見方的小塊。
3)泡製:將鹽滷倒入乾淨的泡菜壇內,放入辣椒,以鹽滷沒過辣椒一點為好,加蓋密封、放至陰涼處。4).食用:大約3天左右就可以取出佐以麻油食用,夾取辣椒的筷子一定要乾淨,不然會影響壇內辣椒的儲存
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