爆炒王八正宗做法

材料

活烏龜1只（約250～500克），植物油、冰糖、子姜、蔥白、蒜頭，花椒各適量，醬油、料酒各少許。

做法

1、烏龜宰殺，去頭、爪、內臟及甲，洗淨，切為小塊。

2、姜、蔥洗淨，蒜頭，姜拍鬆，蔥打結。

3、鍋內倒植物油燒熱，燒至七成熱，下龜肉及姜、蔥、花椒翻炒，至水汽幹放料酒、醬油略炒

4、加水適量，放冰糖，大火燒開，改小火煨至至龜肉熟爛即可。

挑選當年的小王八切塊焯水，青紅椒切滾刀塊。

鍋中放油，蔥姜倒入小王八爆炒，加料酒一點生抽白糖。加一點點開水。再加青紅椒爆炒炒鍋即可。