牛奶煮好後上面有一層油是什麼

牛奶煮好以後上面會有一層油，是牛奶本身所含有的乳脂。也可以理解，為是牛奶當中所含有的脂肪。也就是人們所俗稱的奶皮。牛奶經過了主治之後，會有部分的脂肪從牛仔的液體當中析出，浮在牛奶的表面，在冷卻之後形成一層油膜或者是奶皮，是一種正常現象。

奶油啊  哈哈 開玩笑的 我們一般叫它“奶皮”

當牛奶煮沸後，黏度下降，在靜止冷卻的過程中，諸如脂肪等營養物質會部分上浮至表面。在蒸發冷卻的過程中，這些上浮的營養物質將在牛奶的表面形成一層“膜”，這也就是大家所常說的“奶皮“啦