小麥粉質率測定方法

小麥的出粉率的公式出粉率=出粉重量/（出粉重量+麩皮重量）*100%

100千克小麥可以磨80千克麵粉它們的比值表示這種小麥的出粉率。出粉率是麵粉廠常用的比率。出粉率是出粉重量除以小麥的總重量乘以100％。公式：出粉重量／小麥總重量×100％二出粉率。有很多公式如出芽率，出油率，成活率，等等都是這樣求的。所以它們的比值是出粉率。