黃油曲奇剛烤出來是軟的嘛

一般來說，曲奇配方中黃油比例越高，麵粉比例越低，曲奇越酥，反之，越偏硬。所以你要選擇曲奇的配方而不是普通壓模餅乾的配方，後者黃油比例低一些，麵粉含量多一些，會偏脆硬一點，沒有曲奇酥脆。

但是值得注意這個比例要適當，如果黃油比例太多，餅乾會特別酥脆，一碰就碎，不易儲存和運輸，而且吃起來會有明顯的油膩感。而且當面粉比例太低時，餅乾的延展性太好