山藥油餅的家常做法

一、原料

主料：山藥500克

輔料：香菇（鮮）50克，口蘑50克，冬筍50克，腐竹75克，荸薺75克，澱粉(玉米)85克，小麥麵粉100克

調料：色拉油150克，鹽10克，料酒20克，胡椒粉2克，姜10克，味精2克炸山藥餅的特色：

二、山藥油餅的做法步驟：

1、 把山藥洗淨，用旺火蒸熟晾涼

2、 去皮，切碎壓成泥，加入麵粉、鹽、味精，拌勻和成山藥麵糰

3、 把馬蹄、冬菇、冬筍用開水焯一下

4、 與口蘑、腐竹無切成末，炒鍋內放油30克，加熱

5、 放薑末，接著放馬蹄、冬菇、冬筍、口蘑、腐竹末炒透

6、 加鹽、味精、胡椒粉調味，最後用水澱粉勾芡和成餡

7、 將山藥麵糰揪成重30克的劑子包入餡，壓成一個個的餅狀

8、 滾上玉米澱粉，放入六成熱的油中炸透即成。

山藥油餅的家常做法

一、準備食材

山藥、麵粉、白糖、發酵粉

二、方法與步驟

1、山藥洗淨去皮，切成小塊，蒸鍋蒸熟，壓成泥。

2、山藥泥中加入白糖、麵粉、發酵粉，35度水和麵，發至2倍大。

3、揉麵排氣，揪小麵糰，杆成圓餅，二次醒發10分鐘。

4、餅鐺預熱放油，放山藥餅小火煎至二面金黃即可。外脆、裡嫩，非常鬆軟好吃。