巧克力味和可可味有什麼區別

巧克力由多種原料混合而成 ， 但其風味主要取決於可可自身帶來的滋味 。可可中含有可可鹼和咖啡喊， 帶來令人愉快的苦味 ， 可可中的單寧質有淡淡的澀味， 可可脂能產生肥腴滑爽的味感。

可可的苦 、 澀 、 酸 ， 可可脂的滑， 藉助砂糖或乳粉、 乳脂 、 麥芽 、 卵磷脂 、 香蘭素等輔料， 再經過精湛的加工工藝 ， 使巧克力不僅保持了可可特有的滋味而且令它更加諧和、 愉悅和可口。