為什麼買扇貝苦

處理不乾淨

扇貝一般分佈在潮間帶和潮下帶水深不超過10米的範圍內， 依靠海洋中的微型海藻和有機碎屑為食，在海水的環境中，扇貝內部會慢慢積攢鹽分，當鹽分濃度達到一定程度後，扇貝味道就會發苦發澀，在處理扇貝時麼如果沒洗乾淨，煮出來的生扇貝道就會帶著苦味。

變質腐壞新鮮的扇貝是有股海水的鹹腥味，烹飪後基本就是海產品的味道，如果有發苦的味道，可能說明扇貝內部可能有腐壞變質，除了苦味也會夾有臭味

內臟沒清理乾淨。活扇貝貝發苦可能是在清洗時未處理它的內臟，剛買回來的貽貝先用剪刀剪開連在一起的部位，在用刷子把表面刷洗乾淨，然後用淡鹽水浸泡30-40分鐘，使用淡鹽水可以讓貽貝很好的吐出泥沙。

浸泡後的貽貝用清水沖洗一遍，再開啟內部取出黑色的內臟即可。