東北鐵鍋燉牛尾正宗做法
食材用料:牛尾 4-6節,大蒜 2頭,薑片 6片
做法步驟
步驟 1
牛尾泡水,中途換幾次水,把血水泡掉
步驟 2
準備大蒜2頭
步驟 3
泡好的牛尾擦乾水分
步驟 4
鐵鍋內倒油爆香薑片
步驟 5
下入牛尾煎
步驟 6
每個面都煎黃
步驟 7
下入大蒜
步驟 8
大蒜翻倆下就倒開水加滿,大火撇去浮沫,轉小火燉
步驟 9
燉倆個小時左右湯變白了,薑片大蒜撈起扔掉
步驟 10
感覺牛尾還不夠軟爛,這時湯已經少了很多 再燒一壺開水,開大火兌進去
步驟 11
燉三個小時,肉脫骨就可以啦
步驟 12
加鹽調味,可以放些胡椒粉,喜歡香菜的碗底放香菜澆上熱湯開喝
1、將牛尾用溼開水浸洗乾淨,然後按骨節切成小段放入盛器,加紹酒,花椒,鹽醃漬半小時,取出瀝水。
2、取汽鍋1只,將牛尾小段放入鍋內,下蔥結,紹酒,薑片,精鹽和味精,加清水750克左右,上籠用旺火蒸半小時後,再用溫火蒸1.5小時左右,至牛尾酥爛,湯汁醇厚即成。
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